[별표 7] <개정 2013.3.23>

우수수입업소의 수출국 제조업소 생산ㆍ가공시설 안전성 기준 등(제18조 관련)

1. 수출국 제조업소 생산가공시설과 안전성 기준

가. 원료 등의 위생적 관리기준

1) 식품제조ㆍ가공에 사용되는 원료 및 용기ㆍ포장 등에 대하여 필요한 경우 직접 검사를 실시하거나 공급자로 하여금 검사성적서 등을 확인한 경우 그 성적서를 비치하여야 한다.

2) 원료 및 용기ㆍ포장은 청결하고 위생적으로 보관ㆍ관리하여야 한다.

나. 시설의 위생적 관리기준

1) 건축물은 축산폐수, 화학물질, 그 밖의 오염물질 등 오염발생원과 20미터 이상 거리를 유지하거나 오염방지 방법을 확보하여야 한다.

2) 악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 배출할 수 있는 충분한 환기시설을 구비하여야 한다.

3) 작업장은 식품이 오염될 수 있는 구역과 효과적으로 분리(벽, 층으로 구별)되어 있어야 한다.

4) 원료처리실, 제조ㆍ가공실, 충전ㆍ포장실은 분리 또는 구획(칸막이, 커텐 등으로 구별)되어 있어야 한다. 다만, 자동화 시설 또는 제품의 특수성으로 인하여 분리 또는 구획할 필요가 없다고 인정되는 경우, 선ㆍ줄 등에 따라 분리 또는 구획한 것으로 본다.

5) 시설과 제품의 오염을 방지할 수 있는 적절한 배수시설을 갖추어야 한다. 다만, 시설ㆍ제품의 특수성으로 배수가 불필요한 경우 제외할 수 있다.

6) 바닥, 벽, 천장은 쉽게 청소할 수 있는 재료로 내수 처리되어 있어야 한다.

7) 출입문, 창문, 환기구, 배수구 등은 쥐, 해충, 먼지 등을 막을 수 있는 시설이 있어야 한다.

8) 식품취급시설 중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적 내수성 재질(스테인레스ㆍ알루미늄ㆍ에프알피ㆍ테프론 등)로써 세척ㆍ소독ㆍ살균이 가능한 시설이어야 한다.

9) 냉동ㆍ냉장시설 및 가열처리시설은 온도측정계기가 설치되어 적정 온도로 유지ㆍ관리할 수 있는 시설이어야 한다.

10) 화장실은 정화조를 갖춘 수세식으로 바닥과 내벽(1.5미터 이상)이 내수처리 되어 청결하게 관리할 수 있어야 한다.

11) 화장실은 손을 씻고 위생처리를 할 수 있는 수세시설이 있어야 한다.

12) 정상으로 작동되는 이물 제거 시설(금속검출기 등)을 설치ㆍ관리하고 있어야 한다.

13) 식품등을 취급하는 원료보관실ㆍ제조가공실ㆍ포장실 등은 청결하게 관리하여야 한다.

다. 종업원의 위생관리기준

1) 식품등의 제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 포장에 직접 종사하는 종업원은 위생모, 위생복, 위생화 등을 착용하여야 하고, 위생적인 해를 줄 수 있는 반지 등 개인 장신구를 제거하여야 한다.

2) 종업원은 현장 출입시 위생관리기준(손세척, 소독, 이물제거 등)에 따라 출입하여야 한다.

3) 화농성 질환, 설사 등 감염성질환자는 식품 취급을 할 수 없도록 제한하여야 한다.

라. 제조ㆍ가공의 위생관리기준

1) 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리에 직접 사용되는 기계ㆍ기구 및 음식기는 사용 후에 세척ㆍ살균하는 등 항상 청결하게 유지ㆍ관리하여야 한다.

2) 식품등은 가공공정 중 위해 미생물의 성장을 최소화하고 오염을 방지할 수 있도록 처리하여야 한다.

3) 폐기물 등의 처리용기는 밀폐 가능한 구조로 침출수 및 냄새가 누출되지 않도록 관리하여야 한다.

4) 식품등의 제조ㆍ가공에 직접 투입되는 용수나 식품에 직접 접촉되는 시설표면, 기구, 용기, 손세척 등에 사용되는 용수는 음용에 적합한 용수를 사용하여야 한다.

5) 원료, 완제품 등은 제품의 특성에 맞게 냉동ㆍ냉장ㆍ실온 등으로 보존기준에 적합하게 보관ㆍ운송하여야 한다.

마. 완제품의 안전성 등 관리기준

1) 완제품은 수출국의 식품등의 기준 및 규격에 적합하도록 정기적으로 검사를 실시하고 그 기록을 작성하여 유통기한이 경과한 후 1년간 보관하여야 한다.

2) 완제품의 보관은 병원성 미생물 등에 오염되지 않도록 위생적으로 보관하여야 한다.

3) 위해정보 등에 따라 원료, 포장 등에 유해물질이 함유되었거나 함유될 우려가 있는 경우 해당 유해물질에 대한 검사를 실시하여야 한다.

2. 우수수입업소 등록 제품에 대한 우대조치

가. 우수수입업소로 등록된 제품은 별표 4 제2호라목에 따른 무작위표본검사를 생략할 수 있다.

나. 우수수입업소로 등록된 제품은 식품의약품안전처 인터넷 홈페이지를 통하여 게재한다.

다. 우수수입업소로 등록된 제품은 다른 수입신고한 제품보다 우선하여 신속하게 처리한다.