[별표 1] 전통식품명인지정심사기준(제15조제2항 관련) 1. 항목별 기준
항 목	평 가 요 건	평점
1. 식품의 전통성	。우리나라 고유의 식품임 。우리나라 고유의 식품이 다소 변형된 것임 。우리나라 고유의 식품이 아니거나 고유의 식품으로 보기 어려움	수우미
2. 기능보유자 의 정통성	。전승계보 및 기능계승의 내용이 명확함 。전승계보 및 기능계승의 내용이 다소 미흡함 。전승계보 및 기능계승의 내용이 불명확하여 기능보유를 인정할 수 없음	수우미
3. 기능보유자 의 경력 및 활동상황	。기능보유분야의 업종을 조상대대로 가업으로 계승하고, 당해업종에 계속하여 20년이상 종사한 자로서 기능보유와 관련된 가공업 또는 기능전수업을 하고 있음 。기능보유분야의 업종에 계속하여 20년이상 종사하였거나 조상대대로 가업으로 계승되고 있음 。기능보유분야의 업종에 계속하여 20년이상 종사한 경력이 불분명하거나 가업으로 계승되지 아니함	수우미
4. 조리. 가공방법	。전통적인 방법을 원형대로 체득하고 그대로 실현할 수 있음 。전통적인 방법을 체득하고 있으나 원형대로의 실현이 미흡함 。전통적인 방법이 아니거나 변형된 방법임	수우미
5. 보호가치	。가공비법이 특수하고 체득이 어려워 보호하지 아니할 경우 그 비법이 소멸될 수 있음 。가공비법이 특수하고 체득이 어려우나 보호하지 아니하여도 그 비법이 소멸되지는 아니할 것임 。동일 비법의 보유자가 다수이거나 일반화되어 자연적으로 전승될 것이므로 별도의 보호가 필요없음	수우미
2. 합격판정기준 가. "미"로 평가된 항목이 없어야 함 나. "수"로 평가된 항목이 "우"로 평가된 항목보다 많아야 함