■ 소금산업 진흥법 시행규칙 [별표 3] <개정 2024. 11. 6.>
소금의 품질검사 기준 및 방법(제17조제1항 관련) 1. 서류검사: 신청서 기재사항이 소금제조업 허가사항과 일치해야 한다. 2. 관능검사 소금의 성질ㆍ상태ㆍ맛ㆍ냄새ㆍ색깔 및 이물 등을 종합하여 판단하되, 구체적인 기준은 법 제35조제4항에 따라 해양수산부장관의 승인을 받은 규정에서 정하는 바에 따른다. 3. 정밀검사 가. 공통사항: 표시중량 이상이어야 하며, 포장(무포장 소금은 제외한다)은 한국산업표준(KS)에 적합하여야 한다. 나. 식용소금 1) 결정체소금
항목		천일염	재제조소금			태움ㆍ 용융소금	정제소금			기타 소금	가공 소금	검사방법
염화 나트륨 (%)		70.0 이상	88.0 이상			88.0 이상	95.0 이상 (해양심층수염은 70.0 이상)			70.0 이상(암염 및 호수염은 88.0 이상)	35.0 이상	「식품위생법」 제7조제1항에 따라 고시된 기준과 규격에 따름
수분 (%)		15.0 이하	9.0 이하			4.0 이하	4.0 이하 (해양심층수염은 10.0 이하)			9.0 이하	5.5 이하
불용분 (%)		0.15 이하[토판염(土板鹽)은 0.3 이하]	0.02 이하			3.0 이하	0.02 이하			0.15 이하	-
비소 (mg/kg)		0.5 이하	0.5 이하			0.5 이하	0.5 이하			0.5 이하	0.5 이하
납 (mg/kg)		2.0 이하	2.0 이하			2.0 이하	2.0 이하			2.0 이하	2.0 이하
카드뮴 (mg/kg)		0.5 이하	0.5 이하			0.5 이하	0.5 이하			0.5 이하	0.5 이하
수은 (mg/kg)		0.1 이하	0.1 이하			0.1 이하	0.1 이하			0.1 이하	0.1 이하
방사능 (Bq/kg, L)	131I	100 이하	100 이하			100 이하	100 이하			100 이하	100 이하
	134Cs ＋ 137Cs	100 이하	100 이하			100 이하	100 이하			100 이하	100 이하
페로시안화이온 (g/kg)		불검출	0.010 이하			0.010 이하	0.010 이하			0.010 이하	0.010 이하
2) 함수
항목					규격				검사방법
염화나트륨(%)					5.0 이상				「식품위생법」 제7조제1항에 따라 고시된 기준과 규격에 따름
비중(baume)					섭씨 15도에서 5도 이상
납(mg/L)					2.0 이하
수은(mg/L)					0.1 이하
카드뮴(mg/L)					0.5 이하
비소(mg/L)					0.5 이하
대장균					음성
세균수(ml 당)					100 이하
다. 비식용소금 중 화학부산물소금
항목				규격				검사방법
염화나트륨(%)				95.0 이상				「식품위생법」 제7조제1항에 따라 고시된 기준과 규격에 따름
수분(%)				4.0 이하
불용분(%)				0.02 이하