[별표 5] <신설 1994.9.27, 2003.10.1>

의료기관의 급식관리기준(제28조의7관련)

1. 환자의 영양관리에 관한 사항을 심의하기 위하여 병원장 또는 부원장을

위원장으로 하는 영양관리위원회를 둔다.

2. 환자의 식사는 일반식과 치료식으로 구분하여 제공한다.

3. 환자급식을 위한 식단은 영양사가 이를 작성하고 환자의 필요 영양량을 충족시킬

수 있어야 한다.

4. 환자음식은 뚜껑이 있는 식기나 밀폐된 배식차에 넣어 적당한 온도을 유지한

상태에서 공급하여야 한다.

5. 영양사는 완성된 식사를 평가하기 위하여 매끼 검식을 실시하며, 이에 대한 평가

결과를 검식부에 기록하여야 한다.

6. 영양사는 의사가 영양지도를 의뢰한 환자에 대하여 영양상태를 평가하고, 영양

상담 및 지도를 실시하며, 그 내용을 기록하여야 한다.

7. 식기 및 급식용구는 매 식사후 깨끗이 세척·소독하여야 하며, 전염성환자의

식기는 일반환자 식기와 구분하여 취급하고, 매 식사후 완전 멸균소독하여야

한다.

8. 수인성 전염병환자의 잔식을 소독후 폐기하여야 한다.

9. 병원장은 급식관련 종사자에 대하여 연 1회 이상 정기건강진단을 실시하여야

하며, 종사자가 전염성질병에 감염되었을 경우에는 필요한 조치를 취하여야

한다.

10. 병원장은 급식관련 종사자에게 위생교육을 실시하여야 한다.