【별표】

친환경수산물 인증기준(제3조관련)

1. 친환경수산물(양식어류) 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물인증을 받기 위해서는 종묘도입단계에서부터 인증품으로 출하시까지 기록한 다음의 양식경영관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 종묘의 구입(일시, 품명, 구입처, 구입량, 크기 등) 또는 자가 생산내역 및 무병검사 등에 관한 기록 및 증명

(2) 질병발생 및 치료내역, 수산용 동물용의약품 및 첨가제 등의 구입내역과 사용기록, 수산질병관리사 또는 수의사의 진료 및 처방내역 등

(3) 사료의 구입내역 및 안전성 검정성적서, 사료투여 내역 등

(4) 양식과정 중 폐사 발생현황(일시, 품명, 폐사량, 폐사원인 등)

(5) 생산물의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(6) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 양식장 환경

(1) 육상양식장(해산어류)의 사용용수 또는 해상가두리가 위치한 해역의 수질은 “「환경정책기본법시행령」제2조에 따른 [별표] 환경기준, 3. 수질 및 수생태계, 라. 해역”중 다음 항목이 각각의 기준에 적합하여야 한다. 다만, 용존산소량(DO)은 5.0㎎/L 이상으로 하고, 시험방법은「해양환경공정시험기준(국토교통부고시)」에 의한다.

(가) 총대장균군(총대장균군수/100mL) : 1,000 이하

(나) 카드뮴(Cd) : 0.01㎎/L 이하

(다) 수은(Hg) : 0.0005㎎/L 이하

(라) 폴리클로리네이티드비페닐(PCB) : 0.0005㎎/L 이하

(2) 내수면양식장의 사용용수는 “「환경정책기본법시행령」제2조에 따른 [별표] 환경기준, 3. 수질 및 수생태계”중 다음 항목이 각각의 기준에 적합하여야 한다. 다만, 시험방법은「수질오염공정시험기준(환경부고시 제2012-99호)」에 의한다.

(가) 용존산소량(DO) : 5.0㎎/L 이상

(나) 대장균군(균수/100mL)

- 총대장균군 : 500 이하

- 분원성대장균군 : 100 이하

(다) 카드뮴(Cd) : 0.005㎎/L 이하

(라) 수은(Hg) : 불검출(검출한계 0.001㎎/L)

(마) 폴리클로리네이티드비페닐(PCB) : 불검출(검출한계 0.0005㎎/L)

다. 종묘

(1) 친환경수산물 양식용으로 도입하는 종묘는 모든 병력, 사육이력이 분명하여야 하며, 반드시 무병증명서를 첨부하여 구입내역(일시, 품명, 구입처, 구입량, 크기 등)을 기록 관리하여야 한다. 무병증명에 따른 검사기관 및 검사항목은 다음과 같다.

(가) 질병검사기관은 국립수산과학원과「수산생물질병관리법」제10조제4항에 따라 수산생물병성감정실시기관으로 지정받은 기관을 말한다.

구분	수산동물병성감정기관	주 소
국립수산 과학원	국립수산과학원 수산생물방역과	부산시 기장군 기장읍 해안로 452-1
	국립수산과학원 전략양식연구소	부산시 기장군 기장읍 해안로 452-1
병성감정 실시기관	경상남도 수산기술사업소	경남 통영시 통영해안로 240
	전라북도 군산수산사무소	전북 군산시 소룡동 1530-5
	충청남도 수산관리소 서산사무소	충남 서산시 대산읍 기은리438-1
	경상북도 어업기술센터	경북 포항시 북구 항구동 58-7
	전라남도 수산기술사업소 여수지소	전남 여수시 여서동 222
	전남대학교 수산질병관리원	전남 여수시 둔덕동 산96-1
	부경대학교 수산질병관리원	부산 남구 대연3동 599-1
	부산시 수산자원연구소	부산 강서구 명지동 3247-1
	제주특별자치 해양수산연구원	제주도 서귀포시 표선면 표선리 1311-6
	경기도 민물고기연구소	경기도 양평군 용문면 광탄리 235-1
	전라남도 수산기술사업소	전남 완도군 완도읍 가용리 3번지
	전라남도 수산기술사업소 목포지소	전남 목포시 옥암동 1101

(나) 질병검사 항목 및 기준

어종	검사항목	기준
넙치	∙바이러스성출혈성패혈증 ∙참돔이리도바이러스병	불검출
무지개송어	∙바이러스성출혈성패혈증 ∙전염성연어빈혈증 ∙자리로닥틸루스증 (자이로닥틸루스살라리스에 한한다)	불검출
뱀장어	∙유행성궤양증후군 ∙바이러스성출혈성패혈증 (Anguilla anguilla 만 해당)	음성

(2) 친환경수산물 양식용 종묘는 유전자 변형 등의 방법을 사용하여 생산된 종묘는 사용하여서는 아니 된다.

라. 양식밀도 및 시설기준

(1) 친환경양식어류의 양식밀도는 친환경적이고 건강한 양식어류를 생산할 수 있도록 하여야 하며, 친환경수산물 생산을 위한 양식밀도는 해양수산부장관 또는 국립수산과학원장이 정하거나 권장하는 기준이 있을 때에는 이 기준을 적용할 수 있다.

(2) 친환경적이고 건강한 어류의 생산을 위하여 어류양식어장의 시설기준은 “어업면허의 관리등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2]  및 “어업의 허가 및 신고 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제3조제4항에 따른 [별표 4] 에 따르거나 그 이하로 유지하여야 한다.

마. 양식관리

(1) 친환경수산물 양식장은 종묘도입부터 출하까지의 모든 양식과정에 대한 명확한 기록유지를 위하여 양식시설에 식별번호를 명기하여 친환경수산물의 식별과 사육이력 확인이 가능하도록 관리하여야 한다.

(2) 친환경수산물을 생산하는 양식장에 사육이력 및 무병확인이 되지 않은 종묘나 관행양식장에서 육성 중인 양식어류를 입식하여서는 아니 된다.

(3) 양식 중인 어류의 채취 및 취급은 위생적이면서 어체가 손상되지 아니 하도록 취급을 최소화하는 방법으로 채취되어야 하며 취급 중 30초 이상 물 밖에 두어서는 아니 된다.

(4) 양식어류의 채취, 운송 등을 전후하여 수산용 동물용의약품 또는 화학적 물질 등을 사용하여서는 아니 된다.

(5) 양식시설물의 청소 또는 관리를 위한 방안으로 소독제나 어망방오제 등을 사용하여서는 아니 되며, 부착생물의 구제는 건조 또는 고압수를 이용하는 등 화학물질을 사용하지 않는 방법을 이용하여야 한다. 다만, 부득이하게 소독제를 사용하여야 하는 경우에는 수산질병관리사 또는 수의사의 처방에 따라 사용하여야 한다.

바. 수산용 동물용의약품 사용

(1) 양식과정에서 발생할 수 있는 질병을 예방하기 위하여 사육환경 개선과 양식밀도 조절 등을 통하여 쾌적한 환경에서 양식이 이루어질 수 있도록 관리함으로써 수산용 동물용의약품의 사용을 최소화하여야 한다.

(2) 수산용 동물용의약품의 사용은 “동물용의약품의 안전사용기준(농림축산검역본부고시)”에 따라 사용이 인가된 경우에 한하여 수산질병관리사 또는 수의사의 진료 또는 처방에 따라 사용하되 사용내역을 기록(사용자, 약품명(상표명), 사용량, 사용시간, 사용방법 등)하여 보관 관리하여야 하며, ⑶에 따른 출하제한기간을 준수하여야 한다.

(3) 수산용 동물용의약품을 사용한 경우에는 동 약품에 명시된 휴약기간의 2배의 기간이 경과한 경우에 한하여 판매용으로 출하를 할 수 있으며, 휴약기간이 불필요한 동물용의약품을 사용한 경우에는 최소 1주일의 출하제한기간을 지켜야 한다.

(4) 가두리양식장의 경우 일부 가두리에 수산용 동물용의약품을 사용하였어도 휴약기간 또는 출하제한기간의 적용은 전체 가두리를 대상으로 하여야 한다.

(5) 투약한 수조 또는 가두리 등에는 투약사항 및 휴약기간, 출하제한기간을 기록한 표지판을 부착하여 관리하여야 한다.

(6) 수산용 동물용의약품은 안전사용을 위하여 잠금장치가 되어 있는 보관함에 별도 보관 관리하여야 한다.

사. 생산기자재 위생관리

사료제조기, 뜰채 등 친환경수산물 생산을 위하여 사용되는 기자재는 유해물질에 오염되지 아니 하도록 세척 등을 실시하여 위생적으로 관리하여야 한다.

아. 사료관리

(1) 친환경수산물에 사용하는 생사료는 식용으로 어획된 수산물의 부산물이나 식용이 가능한 수산물을 사용하여야 하며 산지증명이 명확한 것으로 냉동 또는 냉장상태로 적절히 관리하여야 한다.

(2) 생사료를 사용할 때에는「사료관리법」제22조에 따라 사료검정기관으로 지정된 시설에서 안전성에 대한 검정을 연 1회 이상 실시하여 적합한 경우에 사용하여야 하며 검정성적서는 보관 관리하여야 한다.

(3) 배합사료를 사용하는 경우에는 제조회사로부터 “사료검정서”를 제출받고 사용기한을 엄수하여 지방질의 변질이 없는 것을 사용하여야 한다.

(4) 배합사료는 오염 및 변질을 방지하기 위하여 유해동물 등의 침입을 방지할 수 있는 별도의 보관장소에 적절한 온도로 보관 관리되어야 한다.

(5) 유전자조작기술을 이용한 물질 또는 화학처리나 화학물질을 사용한 사료를 사용하여서는 아니 된다.

자. 생산물의 기준 및 검사

(1) 인증품의 기준과 규격은「식품위생법」제7조(기준과 규격)에 따른 기준과 규격을 준용하되, 허용기준은 기준치의 1/2 이하이어야 한다.

(2) 인증어업인은 친환경수산물을 생산하여 출하하고자 할 때에는 생산물이 인증기준 적합여부를 확인하기 위하여 연 1회 이상 유해물질 잔류검사를 실시하여야 한다. 검사결과 인증기준을 초과하여 부적합으로 판정되는 경우에는 인증기준에 적합할 때 까지 출하하여서는 아니 된다.

(3) 유해물질에 대한 검사는 국립수산물품질관리원 및 각 지원, 시․도 보건환경연구원, 공인 검사기관, 국립수산물품질관리원장이 인정하는 검사기관의 검사성적을 인정한다.

(4) 인증어업인은 조사원의 요구가 있을 때에는 유해물질 잔류검사결과를 제시하여야한다.

차. 생산물의 채취

(1) 인증품의 채취 작업은 전 과정이 위생적으로 이루어져야 하며, 채취 작업에 참여하는 자는 개인 위생관리에 각별히 주의하면서 생산물이 오염되지 않도록 유의한다.

(2) 병충해에 의한 피해가 발생하였거나 외관이 손상 또는 변형된 수산물은 인증품으로 출하되지 않도록 채취과정에서 선별, 제거하여야 한다.

(3) 채취한 생산물은 유해동물에 의한 오염 및 이물질의 혼입을 방지하여야 하며, 야외에 방치하여서는 아니 된다.

(4) 인증품을 출하할 때에는 출하내역을 기록관리 하여야 한다.(일자, 품명, 판매처, 주소, 판매량 등)

카. 운반관리

(1) 친환경수산물인증품의 운반은 스트레스를 최소화하기 위하여 다음 사항을 충족하여야 한다.

(가) 운반차량에 사용하는 용수는 친환경수산물 양식장의 환경기준을 충족할 것

(나) 운반에 얼음을 사용할 경우에는 권한이 있는 기관에 의하여 허가된 시설에서 제조된 것이어야 하고 염분농도를 현저히 저하시키지 않도록 사용수의 10% 미만으로 할 것

(다) 장거리 구간을 운송하는 경우에는 양식어류의 스트레스를 경감할 수 있도록 용존산소의 공급 등의 관리방법을 정하여 적절하게 운반할 것

(2) 운반에 사용하는 모든 기자재 및 작업종사자는 친환경수산물에 대한 생물학적, 화학적, 물리학적 위해가 발생하지 아니 하도록 위생관리를 철저히 하여야 하며, 장거리 운반을 이유로 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.

타. 양식기간

친환경수산물의 양식기간은 종묘도입 단계부터 인증품으로 판매하기까지 인증기준에 따라 양식되어야 한다.

2. 친환경수산물(양식패류) 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물 인증을 받기 위해서는 종묘도입단계에서부터 인증품으로 출하시까지 기록한 다음의 양식경영관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 종묘의 구입(일시, 품명, 구입처, 입식량 등) 또는 자가 생산내역 등에 관한 기록

(2) 양식과정 중 폐사 발생현황(일시, 품명, 폐사원인, 폐사량 등)

(3) 생산물 판매현황(일시, 품명, 판매처, 판매량 등)

(4) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 양식장 환경

(1) 패류양식장이 위치한 해역의 수질은 “「환경정책기본법시행령」제2조에 따른 [별표] 환경기준, 3. 수질 및 수생태계, 라. 해역”중 다음 항목이 각각의 기준에 적합하여야 한다. 다만, 용존산소량(DO)은 5.0㎎/L 이상으로 하고, 시험방법은「해양환경공정시험기준(국토교통부고시)」에 의한다.

(가) 총대장균군(총대장균군수/100mL) : 1,000 이하

(나) 카드뮴(Cd) : 0.01㎎/L 이하

(다) 수은(Hg) : 0.0005㎎/L 이하

(라)  폴리클로리네이티드비페닐(PCB) : 0.0005㎎/L 이하

(2) “어업면허의 관리 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2] 어장사이의 거리 이상을 확보하여야 한다.

다. 종묘

(1) 친환경수산물 양식용으로 도입하는 종묘는 모든 병력, 사육이력 또는 자연채포 이력이 분명하여야 하며 반드시 무병증명서를 첨부하여 구입내역(일시, 품명, 구입처, 구입량, 크기 등)을 기록 관리하여야 한다. 무병증명에 따른 검사기관 및 검사항목은 다음과 같다.

(가) 질병검사기관은 친환경수산물(양식어류) 인증기준의 다. (1). (가) 질병검사기관과 같다.

(나) 질병검사 항목 및 기준

품종	검사항목	기준
굴	∙흰반점병 ∙퍼킨수스마리누스감염증	음성 음성
홍합	∙흰반점병	음성
전복	∙전복허피스바이러스성감염증 ∙제노할리오티스캘리포니엔시스감염증	음성 음성

(2) 양식용 종묘는 유전자변형 등의 방법을 사용하여 생산된 종묘는 사용하여서는 아니 된다.

라. 시설기준

친환경적이고 건강한 패류의 생산을 위하여 패류양식어장의 시설기준은 “어업면허의 관리등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2]  및 “어업의 허가 및 신고 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제3조제4항에 따른 [별표 4]에 따르거나 그 이하로 유지하여 지속적인 생산이 가능하도록 관리하여야 한다.

마. 양식관리

(1) 친환경수산물 양식장은 종묘도입부터 출하까지의 모든 양식과정에 대한 명확한 기록유지를 위하여 양식시설에 식별번호를 명기하여 친환경수산물의 식별과 사육이력 확인이 가능하도록 관리하여야 한다.

(2) 친환경수산물을 생산하는 양식장에 사육이력이 확인되지 않은 종묘나 관행양식장에서 양식중인 패류를 임의로 입식하여서는 아니 된다.

(3) 양식 중인 패류의 채취 및 취급은 위생적이면서 패각이 손상되지 아니 하도록 취급을 최소화하는 방법으로 채취되어야 한다. 이 과정을 전후하여 화학적 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.

바. 생산기자재 위생관리

친환경수산물(패류)의 채취에 사용하는 기자재는 유해물질에 오염되지 아니 하도록 사용 전․후에 세척 등을 실시하여 위생적으로 관리하여야 한다.

사. 생산물의 기준 및 검사

(1) 인증품의 기준과 규격은「식품위생법」제7조(기준과 규격)에 따른 기준과 규격을 준용 하되, 허용기준은 기준치의 1/2 이하이어야 한다.

(2) 인증어업인은 친환경수산물을 생산하여 출하하고자 할 때에는 생산물이 인증기준 적합여부를 확인하기 위하여 연 1회 이상 유해물질 잔류검사를 실시하여야 한다. 검사결과 인증기준을 초과하여 부적합으로 판정되는 경우에는 인증기준에 적합할 때 까지 인증품으로 출하하여서는 아니 된다.

(3) 유해물질에 대한 검사는 국립수산물품질관리원 및 각 지원, 시․도 보건환경연구원, 공인 검사기관, 국립수산물품질관리원장이 인정하는 검사기관의 검사성적을 인정한다.

(4) 인증어업인은 조사원의 요구가 있을 때에는 유해물질 잔류검사결과를 제시하여야한다.

아. 생산물의 채취

(1) 인증품의 채취 작업은 전 과정이 위생적으로 이루어져야 하며, 채취 작업에 참여하는 자는 개인 위생관리에 각별히 주의하면서 생산물이 오염되지 않도록 유의한다.

(2) 병충해에 의한 피해가 발생하였거나 손상된 수산물은 인증품으로 출하되지 않도록 채취과정에서 선별, 제거하도록 하여야 한다.

(3) 채취한 생산물은 유해동물에 의한 오염 및 이물질이 혼입되지 않도록 방지하여야 하며, 야외에 방치하여서는 아니 된다.

(4) 인증품을 출하할 때에는 출하내역을 기록관리 하여야 한다.(일자, 품명, 판매처, 주소, 판매량 등)

자. 운반관리

(1) 양식장에서 채취한 패류는 해수로 1차 세척한 후 적절한 운반용기에 넣어 품질저하를 방지하기 위하여 신속하게 운반하여야 하며, 운반과정에서 갈매기 등의 조류로부터 오염을 방지하기 위하여 덮개를 설치하는 등의 보호대책을 강구하여야 한다.

(2) 친환경수산물인증품의 운반은 품질유지를 위하여 신속하고 위생적으로 관리되어야 하며 다음 사항을 충족하여야 한다.

(가) 운반차량에 사용하는 용수는 친환경수산물 양식장의 환경기준을 충족할 것

(나) 운반에 얼음을 사용할 경우에는 권한이 있는 기관에 의하여 허가된 시설에서 제조된 것일 것

(3) 운반에 사용하는 모든 기자재 및 작업종사자는 친환경수산물에 대한 생물학적, 화학적, 물리학적 위해가 발생하지 아니 하도록 위생관리를 철저히 하여야 하며, 장거리 운반을 이유로 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.

차. 양식기간

친환경수산물의 양식기간은 종묘도입단계에서부터 인증품으로 판매하기까지 인증기준에 따라 양식되어야 한다.

3. 친환경수산물(양식해조류) 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물 인증을 받기 위해서는 종묘구입단계에서부터 인증품으로 출하시까지 기록한 다음의 양식경영관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 종묘의 구입(일시, 품명, 구입처, 입식량 등) 또는 자가 생산내역 등에 관한 기록 및 증명

(2) 양식과정 중 폐사 발생현황(일시, 폐사원인, 폐사정도 등)

(3) 생산물의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(4) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 양식장 환경

(1) 해조류양식장이 위치한 해역의 수질은 “「환경정책기본법시행령」제2조에 따른 [별표] 환경기준, 3. 수질 및 수생태계, 라. 해역”중 다음 항목이 각각의 기준에 적합하여야 한다. 다만, 용존산소량(DO)은 5.0㎎/L 이상으로 하고, 시험방법은「해양환경공정시험기준(국토교통부고시)」에 의한다.

(가) 총대장균군(총대장균군수/100mL) : 1,000 이하

(나) 카드뮴(Cd) : 0.01㎎/L 이하

(다) 수은(Hg) : 0.0005㎎/L 이하

(라) 폴리클로리네이티드비페닐(PCB) : 0.0005㎎/L 이하

(2) “어업면허의 관리 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2] 어장사이의 거리 이상을 확보하여야 한다.

다. 종묘

(1) 친환경수산물 양식용으로 도입하는 종묘는 재배(배양)이력이 분명하여야 하며 반드시 종묘도입 내역을 기록 관리하여야 한다.

(2) 유전자변형 등에 의하여 생산된 종묘는 사용하여서는 아니 된다.

라. 시설기준

친환경적이고 건강한 해조류의 생산을 위하여 해조류양식어장의 시설기준은 “어업면허의 관리 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2]에 따르거나 그 이하로 유지하여 지속적인 생산이 가능하도록 관리하여야 한다.

마. 양식관리

(1) 친환경수산물 양식장은 종묘도입부터 출하까지의 모든 양식과정에 대한 명확한 기록유지를 위하여 양식시설에 식별번호를 명기하여 친환경수산물의 식별과 양식이력 확인이 가능하도록 관리하여야 한다.

(2) 친환경수산물을 생산하는 양식장에 재배(배양)이력이 확인되지 않은 종묘나 관행양식장에서 양식 중인 해조류를 임의로 입식하여서는 아니 된다.

(3) 양식 중인 해조류의 채취 및 취급은 위생적으로 품질이 손상되지 아니 하도록 취급, 관리되어야 하며, 이 과정을 전후하여 화학적 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.

바. 유기산 등의 화학물질 사용금지

(1) 김 양식 과정에서 갯병, 파래, 매생이 등의 잡해조 구제를 위하여 유기산 등의 화학물질을 사용하여서는 아니 된다.

(2) 양식 톳 과정에서 해적생물을 구제하거나 또는 양식 미역의 바늘구멍병 원인생물인 요각류, 단각류, 선충류의 구제를 위하여 화학물질을 사용하여서는 아니 된다.

사. 생산기자재 위생관리

친환경수산물(해조류)의 채취에 사용하는 기자재는 유해물질에 오염되지 아니 하도록 사용 전․후에 세척 등을 실시하여 위생적으로 관리 하여야 한다.

아. 생산물의 채취

(1) 인증품의 채취 작업은 전 과정이 위생적으로 이루어져야 하며, 채취 작업에 참여하는 자는 개인 위생관리에 각별히 주의하면서 생산물이 오염되지 않도록 유의한다.

(2) 병충해에 의한 피해가 발생하였거나 손상된 해조류는 인증품으로 출하되지 않도록 채취과정에서 선별, 제거하여야 한다.

(가) 친환경 김은 노쇠하거나 병변이 있는 엽체, 토사․따개비 등의 협잡물이 없어야 한다.

(나) 친환경 미역은 엽체표면과 줄기에 히드라 등의 부착생물이나 갯지렁이, 기생성 요각류, 단각류에 의한 구멍증(바늘구멍병)이 없어야 하고, 수질오염에 의한 쪼그라듦, 암종병 증상이 없어야 한다.

(다) 친환경 톳은 엽체와 줄기에 쩍, 히드라 등의 부착생물이나 갯지렁이, 기생성 요각류, 단각류가 없어야 한다.

(3) 채취한 생산물은 유해동물에 의한 오염 및 이물질이 혼입되지 않도록 방지하여야 하며, 야외에 방치하여서는 아니 된다.

(4) 인증품을 출하할 때에는 출하내역을 기록관리 하여야 한다.(일자, 품명, 판매처, 주소, 판매량 등)

자. 운반관리

(1) 친환경수산물인증품의 운반은 품질유지를 위하여 적절한 용기에 넣어 신속하고 위생적으로 실시하여야 한다.

(2) 운반에 사용하는 모든 기자재 및 작업종사자는 친환경수산물에 대한 생물학적, 화학적, 물리학적 위해가 발생하지 아니 하도록 위생관리를 철저히 하여야 한다.

차. 양식기간

친환경수산물의 양식기간은 종묘도입 단계에서부터 인증품으로 판매하기까지 인증기준에 따라 양식되어야 한다.

4. 친환경수산물 해조류가공품(마른김, 간미역, 마른미역) 인증기준

4-1. 친환경 마른김 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물 인증을 받기 위해서는 원료구입단계에서부터 인증품으로 출하시까지 다음의 마른김 생산관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 원료 김의 구입(일시, 품명, 구매처, 구매량 등) 또는 생산 내역에 관한 기록 및 증명

(2) 마른김의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(3) 판매과정 중 리콜, 반품 발생현황(일시, 품명, 수량, 원인 등)

(4) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 생산 환경

(1) 친환경 마른김을 생산하기 위해서는 세척장치, 이물질제거기(금속포함), 탈수기, 건조기 등과 같은 제조설비를 구비하여야 한다.

(2) 생산․가공에 필요한 설비 및 장치는 부식을 방지할 수 있는 필요한 조치를 하여야 한다.

(3) 화학 첨가물의 사용을 금지한다.

(4) 원료 김 세척용 해수의 수질은 “3. 친환경수산물(양식해조류)인증기준 나. 양식장 환경”과 같은 등급의 수질을 사용하여야 한다.

(5) 마른김 가공에 사용되는 담수의 수질은 수돗물 또는 「먹는물관리법」에 의한 먹는 물의 수질기준에 적합하여야 한다.

다. 품질기준

(1) 원료 : 친환경 인증 받은 김을 사용 하여야 한다.

(2) 형태 : 형태가 바르고 일정하며 축지․파지가 없어야 한다.(자반김 제외)

(3) 색택 : 김 고유의 색택을 띠며 광택이 선명하고 양호하여야 한다.

(4) 향미 : 김 고유의 향미가 우수하여야 한다.

(5) 조직감 : 이물의 씹힘이 없이 양호하여야 한다.

(6) 협잡물 : 토사․따개비 및 그 밖의 협잡물이 없어야 한다.

(7) 청태의 혼입 : 파래, 매생이 등의 혼입이 5%미만이어야 한다.

(8) 수분 : 15.0% 이하(얼구운김 5.0% 이하)

(9) 기타 위생적 요구사항은 「식품위생법」에 따라야 한다.

라. 위생관리

(1) 시설․설비의 위생관리

(가) 마른김 생산시설은 교차오염을 방지하기 위하여 외부와 차단할 수 있는 시설이어야 한다.

(나) 출입구에는 종업원 수에 충분한 옷장을 설치하고 작업복 등 탈의가 가능한 공간이 있어야 한다.

(다) 출입구에는 손․발 소독조가 설치되어있어야 한다.

(라) 공장내부는 청소가 용이하고, 천장에서 낙하물이 기계류 및 제품에 들어가지 않도록 필요한 시설을 하여야 한다.

(마) 공장은 방충․방서 및 해충 구제 시설을 갖추어야 한다.

(2) 기계․기구류의 위생관리 기준

(가) 마른김 가공공정에 사용하는 기계․기구류는 항상 위생적인 상태를 유지 하여야 한다.

(나) 원료 김의 세척에 사용하는 세척탱크는 청소가 용이하고 소독을 할 수 있는 시설이어야 한다. 또한 세척조가 옥외에 설치되어 있을 경우에는 오염물질 등이 세척탱크로 유입되지 않도록 방지 장치를 하여야 한다.

(다) 원료 김이 통과하는 파이프, 초퍼, 세척기, 건조기 등 제조라인은 작업종료 후 원료 김 세척용 담수 또는 먹는 물로 공급되는 수돗물(이하“수돗물”이라한다)로 충분히 세척하여 제조라인에 부착한 원료 김이 남아있지 않는 것을 확인할 수 있어야 한다. 또한 부식 및 기계마모에 의한 금속 등이 혼입되지 않도록 정기적으로 수리․점검 및 교체하여야 한다.

(라) 압착탈수에 사용되는 스펀지는 중성세제로 충분히 세척하고 세제를 완전히 제거한 후 건조한다. 필요에 따라서 소독액에 넣어서 소독하고 건조 후 해충이 침입하지 않을 장소에 보관한다.

(마) 건조 발장은 높은 온도에서도 변형되거나 유해성분이 용출되지 않는 재질의 것을 사용하여야 하며, 위생적으로 관리되어야 한다.

(바) 김 자동건조기의 공기 유입구에 있는 필터는 주기적으로 점검하여야 하며, 배출구는 습한 공기가 잘 배출될 수 있도록 주기적으로 점검 및 청소하여야 한다.

(사) 결속 시에는 금속검출기를 통과시켜 금속이 혼입된 마른김을 제거 하여야한다.

(아) 결속대지 및 문고지는 형광물질이 검출되지 않아야 한다.

4-2. 친환경 간미역․마른미역 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물 인증을 받기 위해서는 원료구입 단계에서부터 인증품으로 출하시까지 다음의 간미역, 마른미역 생산관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 원료 미역의 구입(일시, 품명, 구매처, 구매량 등) 또는 생산 내역에 관한 기록 및 증명

(2) 간미역, 마른미역의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(3) 판매과정 중 리콜, 반품 등 발생현황(일시, 품명, 수량, 원인 등)

(4) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 생산 환경

(1) 친환경 간미역 또는 마른미역을 생산하기 위해서는 자숙시설, 염장탱크, 세척장치(세척조, 수압식 자동세척기 등), 이물질제거기(금속포함), 탈수기, 절단기, 자동건조기 등과 같은 제조 설비를 구비하여야 한다.

(2) 생산․가공에 필요한 설비 및 장치는 부식을 방지할 수 있는 필요한 조치를 하여야 한다.

(3) 화학 첨가물의 사용을 금지 한다.

(4) 원료 미역의 냉각 또는 세척용 해수의 수질은 “3. 친환경수산물(양식해조류)인증기준 나. 양식장 환경”과 같은 등급의 수질을 사용하여야 한다.

(5) 원료 미역 세척용 담수의 수질은 수돗물 또는 「먹는물 관리법」에 의한 먹는물의 수질기준에 적합하여야 한다.

다. 품질기준

(1) 원료 : 친환경 인증 받은 미역을 사용하여야 한다.

(2) 형태

(가) 간미역 : 조체 발육이 양호하고 줄기가 제거되어야 한다.

(나) 마른미역 : 형태가 바르고 썰은미역은 크기가 고르고 파치품 혼입이 거의 없어야 한다.

(3) 처리 : 자숙이 적당하고 염도가 엽체에 고르게 침투하여 물빼기가 충분하여야 한다(간미역에 한함).

(4) 색택 : 고유의 색택으로 양호하고 변질 및 변색이 없어야 한다.

(5) 향미 : 고유의 향미가 우수하고 다른 맛이 없어야 한다.

(6) 협잡물 : 잡초, 토사 및 그 밖의 협잡물이 없어야 한다.

(7) 수분 : 간미역 63.0% 이하, 마른미역 16.0% 이하

(8) 염분 : 40.0%이하(간미역에 한함)

(9) 기타 위생적 요구사항은 「식품위생법」에 따른다.

라. 위생관리

(1) 간미역 시설․설비의 위생관리

(가) 원료 미역의 자숙 시설 및 염장 탱크, 세척기는 청소가 가능하고 소독을 할 수 있는 시설이어야 한다.

(나) 가공공정에 있는 자숙기, 염장탱크, 세척기, 탈수기 등 제조라인은 작업종료 후 원료 미역 세척용 담수 또는 수돗물로 충분히 세척하고 제조 라인에 부착한 원료 미역이 남아있지 않는 것을 확인 할 수 있어야 한다.

(다) 부식 및 기계 마모에 의한 금속 등이 혼입되지 않도록 정기적으로 수리․점검 및 교체하여야 한다.

(라) 콘베어 벨트는 미생물 번식이 쉽기 때문에 충분한 수량을 준비하여 주기적으로 교환․사용하여야 한다.

(2) 마른미역 시설․설비의 위생관리

(가) 생산시설은 교차오염을 방지하기 위하여 외부와 차단 할 수 있는 시설이어야 한다.

(나) 생산시설은 출입구에 종업원 수에 충분한 옷장을 설치하고 작업복 등 탈의가 가능한 공간이 있어야 한다.

(다) 출입구에는 손․발 소독조가 설치 되어있어야 한다.

(라) 공장내부는 청소가 용이하고, 천장에서 낙하물이 기계류 및 제품에 들어가지 않도록 필요한 시설을 하여야 한다.

(마) 부식 및 기계마모에 의한 금속 등이 혼입되지 않도록 정기적으로 수리․점검 및 교체를 하여야 한다.

(바) 건조 발장은 높은 온도에서도 변형 되거나, 유해성분이 용출되지 않는 재질의 것을 사용하여야 하며, 1회의 건조공정이 종료할 때마다 원료 미역 세척용 담수 또는 수돗물로 세척하여야 한다.

(사) 콘베어 벨트는 미생물 번식이 쉽기 때문에 충분한 수량을 준비하여 주기적으로 소독 및 교환․사용하여야 한다.

(아) 건조된 미역은 금속검출기, 색채선별기 등에 통과시켜 금속이나 이물질이 혼입되지 않도록 하여야 한다.

(자) 공장은 방충․방서 및 해충 구제 시설을 갖추어야 한다.

4-3 친환경 조미김(구운김 포함) 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물 인증을 받기 위해서는 원료구입 단계에서부터 인증품으로 출하 시 까지 다음의 조미김 생산관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 원료 마른김의 구입(일시, 품명, 구매처, 구매량 등) 또는 생산 내역에 관한 기록 및 증명

(2) 조미김의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(3) 판매과정 중 리콜, 반품 발생현황(일시, 품명, 수량, 원인 등)

(4) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다.

나. 생산 환경

(1) 친환경 조미김을 생산하기 위해서는 냉동고, 자동공급기, 이물질(금속포함) 선별기, 구이기, 조미기, 계수기, 절단기(절지제품의 경우), 자동포장기 등과 같은 제조설비를 구비하여야 한다. 다만, 조미자반김의 경우 제조설비의 일부를 생략할 수 있다.

(2) 제품의 맛, 향, 영양, 기능을 개선하기 위해 첨가하는 보존료 등 화학 첨가물의 사용을 금지한다.

(3) 조미김의 가공에 사용되는 기름은 「식품위생법」에 적합한 식용유를 사용하여야 한다.(구운김 제외)

(4) 소금은 「소금산업진흥법」제35조에 따라 검사를 받은 천일염, 천일염을 가공하여 만든 재제소금을 사용하여야 한다. 다만, 수출국의 수요자 요청이 있는 경우 그러하지 않을 수 있다.(구운김 제외)

다. 품질기준

(1) 원료 : 친환경 인증을 받은 마른김을 사용하여야 한다.

(2) 색택 : 조미김 고유의 색택을 띠며 광택이 선명하고 양호하여야 한다.

(3) 향미 : 조미김 고유의 향미가 우수하여야 한다.

(4) 조직감 : 이물의 씹힘이 없이 양호하여야 한다.

(5) 협잡물 : 토사․따개비 및 그 밖의 협잡물이 없어야 한다.

(6) 수분 : 5.0% 이하

(7) 기타 위생적 요구사항은 「식품위생법」에 따라야 한다.

라. 위생관리

(1) 시설․설비의 위생관리

(가) 조미김 생산시설은 교차오염을 방지하기 위하여 외부와 차단할 수 있는 시설이어야 한다.

(나) 출입구에는 종업원 수에 충분한 옷장을 설치하고 작업복 등 탈의가 가능한 공간이 있어야 한다.

(다) 출입구에는 세면대 및 손․발 소독조가 설치되어 있어야 한다.

(라) 공장내부는 청소가 용이하고, 천장에서 낙하물이 기계류 및 제품에 들어가지 않도록 필요한 시설을 하여야 한다.

(마) 공장은 방충․방서 및 해충 구제 시설을 갖추어 월 1회 이상 점검을 실시하고 대장을 작성․보관하여야 한다.

(2) 기계․기구류의 위생관리 기준

(가) 조미김 가공공정에 사용하는 기계․기구류는 항상 위생적인 상태를 유지 하여야 한다.

(나) 자동공급기에 마른김을 공급하는 작업자는 위생관리를 철처히 하여야 하며, 작업 후 자동공급기 주변은 청소를 철저히 하여 해충의 발생을 방지하여야 한다.

(다) 기계․기구류의 위생관리를 체계적으로 관리하기 위해 대장을 작성하여 주기적으로 점검을 실시해야 한다.

5. 친환경수산물(양식갑각류) 인증기준

가. 일반 원칙

친환경수산물인증을 받기 위해서는 종묘구입단계에서부터 인증품으로 출하시까지 기록한 다음의 양식경영관련 자료를 보관하고 국립수산물품질관리원장이 열람을 요구하는 때에는 이에 응할 수 있어야 한다.

(1) 종묘의 구입(일시, 품명, 구입처, 구입량, 크기 등) 또는 자가 생산내역 및 무병검사 등에 관한 기록 및 증명

(2) 질병발생 및 치료내역, 수산용 동물용의약품 및 첨가제 등의 구입내역과 사용기록, 수산질병관리사 또는 수의사의 진료 및 처방내역 등

(3) 사료의 구입내역 및 안전성 검정성적서, 사료투입 내역 등

(4) 양식과정 중 폐사 발생현황(일시, 품명, 폐사량, 폐사원인 등)

(5) 생산물의 판매현황(일시, 품명, 판매처 및 판매량 등)

(6) 국립수산물품질관리원장이 심사를 위하여 필요한 정보를 요구하는 때에는 이를 제공할 수 있어야 한다

나. 양식장환경

(1) 육상양식장(해산갑각류) 및 축제식양식장(해산갑각류)의 사용용수의 수질은  “「환경정책기본법시행령」제2조에 따른 [별표] 환경기준, 3. 수질 및 수생태계, 라. 해역”중 다음 항목이 각각의 기준에 적합하여야 한다. 다만, 용존산소량(DO)은 5.0㎎/L 이상으로 하고, 시험방법은「해양환경공정시험기준(국토교통부고시)」에 의한다.

(가) 총대장균군(총대장균군수/100mL) : 1,000 이하

(나) 카드뮴(Cd) : 0.01㎎/L 이하

(다) 수은(Hg) : 0.0005㎎/L 이하

(라) 폴리클로리네이티드비페닐(PCB) : 0.0005㎎/L 이하

다. 종묘

(1) 친환경 양식용으로 도입하는 종묘는 모든 병력, 사육이력이 분명하여야 하며, 반드시 무병증명서를 첨부하여 구입내역(일시, 품명, 구입처, 구입량, 크기 등)을 기록관리하여야 한다. 무병증명에 따른 검사기관 및 검사항목은 다음과 같다.

(가) 질병검사기관은 친환경수산물(양식어류) 인증기준의 다. (1). (가) 질병검사기관과 같다.

(나) 질병검사 항목 및 기준

품종	검사항목	기준
흰다리새우	∙전염성피하 및 조혈기괴사증 ∙흰반점병 ∙타우라증후군 ∙전염성근괴사증	음성 음성 음성 음성

(2) 친환경수산물 양식용 종묘는 유전자 변형등의 방법을 사용하여 생산된 종묘는 사용하여서는 아니 된다.

라. 양식밀도 및 시설기준

친환경적이고 건강한 갑각류의 생산을 위하여 갑각류 양식장의 시설기준은 “어업면허의 관리등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제10조제1항에 따른 [별표 2]  및 “어업의 허가 및 신고 등에 관한 규칙(해양수산부령)” 제3조제4항에 따른 [별표 4]에 따르거나 그 이하로 유지하여 지속적인 생산이 가능하도록 관리하여야 한다.

마. 양식관리

(1) 친환경수산물 양식장은 종묘도입부터 출하까지의 모든 양식과정에 대한 명확한 기록유지를 위하여 친환경수산물의 식별과 사육이력 확인이 가능하도록 관리하여야 한다.

(2) 친환경수산물을 생산하는 양식장에 사육이력이 확인되지 않은 종묘나 관행양식장에서 양식중인 갑각류를 임의로 입식하여서는 아니 된다.

(3) 양식 중인 갑각류의 채취 및 취급은 위생적이면서 갑각류에 손상되지 아니 하도록 취급을 최소화 하는 방법으로 취급되어야 한다. 이과정을 전후하여 화학적 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.

(4) 양식갑각류의 채취, 운송 등을 전후하여 수산용 동물용의약품 또는 화학적 물질 등을 사용하여서는 아니 된다.

바. 수산용 동물용의약품 사용

(1) 양식과정에서 발생할 수 있는 질병을 예방하기 위하여 사육환경 개선과 양식밀도 조절 등을 통하여 쾌적한 환경에서 양식이 이루어질 수 있도록 관리함으로써 수산용 동물용의약품의 사용을 최소화하여야 한다.

(2) 수산용 동물용의약품의 사용은 “동물용의약품의 안전사용기준(농림축산검역본부고시)”에 따라 사용이 인가된 경우에 한하여 수산질병관리사 또는 수의사의 진료 또는 처방에 따라 사용하되 사용내역을 기록(사용자, 약품명(상표명), 사용량, 사용시간, 사용방법 등)하여 보관 관리하여야 하며, (3)에 따른 출하제한기간을 준수하여야 한다.

(3) 수산용 동물용의약품을 사용한 경우에는 동 약품에 명시된 휴약기간의 2배의 기간이 경과한 경우에 한하여 판매용으로 출하를 할 수 있으며, 휴약기간이 불필요한 동물용의약품을 사용한 경우에는 최소 1주일의 출하제한기간을 지켜야 한다.

(4) 투약한 수조 등에는 투약사항 및 휴약기간, 출하제한기간을 기록한 표지판을 부착하여 관리하여야 한다.

(5) 수산용 동물용의약품은 안전사용을 위하여 잠금장치가 되어 있는 보관함에 별도 보관 관리하여야 한다.

사. 생산기자재 위생관리

친환경수산물 생산을 위하여 사용하는 기자재는 유해물질이 오염되지 아니하도록 세척 등을 실시하여 위생적으로 관리하여야 한다.

아. 사료관리

(1) 친환경수산물에 사용하는 생사료는 식용으로 어획된 수산물의 부산물이나 식용이 가능한 수산물을 사용하여야 하며 산지증명이 명확한 것으로 냉동 또는 냉장상태로 적절히 관리하여야 한다.

(2) 생사료를 사용할 때에는「사료관리법」제22조에 따라 사료검정기관으로 지정된 시설에서 안전성에 대한 검정을 연 1회 이상 실시하여 적합한 경우에 사용하여야 하며 검정성적서는 보관 관리하여야 한다.

(3) 배합사료를 사용하는 경우에는 제조회사로부터 “사료검정서”를 제출받고 사용기한을 엄수하여 지방질의 변질이 없는 것을 사용하여야 한다.

(4) 배합사료는 오염 및 변질을 방지하기 위하여 유해동물 등의 침입을 방지할 수 있는 별도의 보관장소에 적절한 온도로 보관 관리되어야 한다.

(5) 유전자조작기술을 이용한 물질 또는 화학처리나 화학물질을 사용한 사료를 사용하여서는 아니 된다.

자. 생산물의 기준 및 검사

(1) 인증품의 기준과 규격은「식품위생법」제7조(기준과 규격)에 따른 기준과 규격을 준용하되, 허용기준은 기준치의 1/2 이하이어야 한다.

(2) 인증어업인은 친환경수산물을 생산하여 출하하고자 할 때에는 생산물이 인증기준 적합여부를 확인하기 위하여 연 1회 이상 유해물질 잔류검사를 실시하여야 한다. 검사결과 인증기준을 초과하여 부적합으로 판정되는 경우에는 인증기준에 적합할 때 까지 출하하여서는 아니 된다.

(3) 유해물질에 대한 검사는 국립수산물품질관리원 및 각 지원, 시․도 보건환경연구원, 공인 검사기관, 국립수산물품질관리원장이 인정하는 검사기관의 검사성적을 인정한다.

(4) 인증어업인은 조사원의 요구가 있을 때에는 유해물질 잔류검사결과를 제시하여야한다.

차. 생산물의 채취

(1) 인증품의 채취 작업은 전 과정이 위생적으로 이루어져야 하며, 채취 작업에 참여하는 자는 개인 위생관리에 각별히 주의하면서 생산물이 오염되지 않도록 유의한다.

(2) 병충해에 의한 피해가 발생하였거나 외관이 손상 또는 변형된 수산물은 인증품으로 출하되지 않도록 채취과정에서 선별, 제거하여야 한다.

(3) 인증품을 출하할 때에는 출하내역을 기록관리 하여야 한다.(일자, 품명, 판매처, 주소, 판매량 등)

카. 운반관리

(1) 친환경수산물인증품의 운반은 스트레스를 최소화하기 위하여 다음 사항을 충족하여야 한다.

(가) 운반차량에 사용하는 용수는 친환경수산물 양식장의 환경기준을 충족할 것

(나) 운반에 얼음을 사용할 경우에는 권한이 있는 기관에 의하여 허가된 시설에서 제조된 것이어야 하고 염분농도를 현저히 저하시키지 않도록 사용수의 10% 미만으로 할 것

(다) 장거리 구간을 운송하는 경우에는 스트레스를 경감할 수 있도록 용존산소의 공급 등의 관리방법을 정하여 적절하게 운반할 것

(2) 운반에 사용하는 모든 기자재 및 작업종사자는 친환경수산물에 대한 생물학적, 화학적, 물리학적 위해가 발생하지 아니 하도록 위생관리를 철저히 하여야 하며, 장거리 운반을 이유로 약품 등을 사용하여서는 아니 된다.